Excel: ¿cómo cambiar la opción de file pnetworkingeterminado a UTF-8 fuera de la opción de file de Macintosh?

Cuando hago doble clic y abro un file csv en Excel, OSX Excel siempre lo abre en formatting Macintosh y destruye la visualización de files UTF-8 con caracteres diéresis mal formateados como ö y ä. Quiero evitar abrir files en OSX Excel en formatting UTF-8 escribiendo manualmente el formatting UTF-8 con opciones como Import .

¿Cómo puedo cambiar la opción de file pnetworkingeterminada a UTF-8 en OSX para que los files se puedan abrir en UTF-8, en lugar de en formatting Macintosh, automáticamente incluso en la GUI y en el Finder?

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    OSX: macOS Sierra, Versión 10.12.1

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