¿Capturar video en un dispositivo con iOS?

¿Cómo puedo capturar un video en un dispositivo iOS o en el emulador iOS?

Vi algunas páginas de productos que usan videos que demuestran cómo se usan sus aplicaciones. El video también muestra el toque y otros gestos del usuario. ¿Cómo puedo crear ese video?

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    Para hacerlo en el emulador, puede usar Quicktime, ya que la última versión admite Grabación de pantalla. Tenga en count que captura toda la pantalla y no solo una window en particular.

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